飲食店の予約電話・注文電話に出られない時の対策｜忙しい時間でも売上を逃さないAI電話活用術

はじめに

ランチ中、ディナー中、仕込み中、会計中。
飲食店では、電話に出たくても出られない時間があります。

「今、手が離せない」
「電話に出たいけれど、接客中で出られない」
「厨房もホールも忙しく、誰も電話を取れない」
「あとで折り返そうと思ったけれど、結局そのままになってしまった」

このような経験は、多くの飲食店で起きているのではないでしょうか。

ただ、飲食店で電話に出られないこと自体が問題なのではありません。

本当に問題なのは、その電話が予約・注文・空席確認だった場合に、売上につながる機会を逃してしまうことです。

予約電話に出られなければ、お客様は別のお店を探すかもしれません。
テイクアウトやデリバリー注文の電話に出られなければ、その注文は入らないかもしれません。
「今から入れますか？」という空席確認に出られなければ、近くの別のお店に行ってしまうかもしれません。

とはいえ、電話対応のためだけにスタッフを増やすのは簡単ではありません。
忙しい時間に、すべての電話へスタッフが出るのも現実的ではありません。

そこで選択肢になるのが、AI電話やIVRを使って、電話の入口を整理する方法です。

AI電話を活用すれば、予約電話はSMSで予約フォームへ案内し、注文電話はテイクアウト・デリバリー注文フォームへ案内できます。
空席確認や当日予約のようにスタッフの判断が必要な電話は、店舗スタッフへ転送できます。
スタッフが出られない場合でも、AIが用件を聞き取り、メールで通知できます。

この記事では、飲食店で予約電話・注文電話に出られない時の対策として、AI電話を使って忙しい時間でも売上につながる電話を逃しにくくする方法を解説します。

結論｜予約電話・注文電話に出られない時は「電話の受け方」を変える

飲食店で予約電話や注文電話に出られない時、まず考えるべきなのは「もっと頑張って電話に出ること」ではありません。

大切なのは、電話の内容ごとに受け方を変えることです。

たとえば、次のように分けられます。

電話の内容	AI電話での対応例
予約希望	SMSで予約フォームを送信する、またはスタッフへ転送する
当日予約	スタッフへ転送し、出られない場合は用件を聞き取る
空席確認	スタッフへ転送する
テイクアウト注文	SMSで注文フォームを送信する
デリバリー注文	SMSで注文フォームを送信する、または必要事項を聞き取る
予約変更・キャンセル	内容を聞き取り、メールで通知する
営業時間外の電話	AIが一次受付し、予約・注文フォームへ案内する
営業電話	自動で案内し、担当者へつなげず通話終了する

このように整理すると、すべての電話にスタッフが出る必要はありません。

AI電話は、すべての電話をAIだけで完結させる仕組みではありません。 予約はフォームへ、注文は注文フォームへ、空席確認はスタッフへ転送するように、電話の内容ごとに対応を分けられる仕組みです。

忙しい時間にスタッフが無理に電話へ出るのではなく、AI電話が最初に用件を確認する。
それだけでも、電話対応の負担は大きく変わります。

飲食店で予約電話・注文電話に出られないのはなぜ？

飲食店で電話に出られないのは、スタッフの対応が悪いからではありません。

飲食店の仕事は、そもそも電話だけに集中できる環境ではないからです。

ランチ・ディナーのピーク中はスタッフが電話に出にくい

ランチやディナーのピーク中は、ホールも厨房も慌ただしくなります。

注文を取る。
料理を運ぶ。
会計をする。
片付ける。
次のお客様を案内する。
厨房では調理と仕込みを同時に進める。

その中で電話が鳴っても、すぐに出られないことは珍しくありません。

特に少人数で営業している店舗では、電話が鳴るたびに誰かの手が止まります。

電話に出ること自体は数分でも、そのたびに接客や調理の流れが止まることが大きな負担になります。

調理中・接客中・会計中に電話で手が止まる

飲食店の電話対応は、タイミングが悪いほど負担になります。

料理を仕上げている最中。
お客様を席へ案内している最中。
レジで会計している最中。
スタッフが少なく、店内を回すだけで手いっぱいの時間帯。

こうした場面で電話が鳴ると、どちらを優先すべきか迷います。

電話に出れば目の前のお客様を待たせてしまう。
電話に出なければ予約や注文を逃すかもしれない。

この迷いが、飲食店の電話対応を難しくしています。

予約・注文・空席確認の電話が同じ番号に集中する

飲食店の電話には、さまざまな用件が混ざります。

• 予約したい
• 予約を変更したい
• キャンセルしたい
• 今から入れるか知りたい
• テイクアウトを注文したい
• デリバリーをお願いしたい
• 営業時間を確認したい
• 忘れ物を確認したい
• 業者からの連絡
• 営業電話

これらが同じ電話番号にかかってくるため、出てみるまで用件が分かりません。

大事な予約電話かもしれない。
でも、出てみたら営業電話だった。

この繰り返しがあると、スタッフの負担はさらに大きくなります。

営業時間外の予約や注文希望を受けられない

飲食店では、営業時間外にも電話がかかってきます。

営業時間前の仕込み中。
閉店後。
定休日。
深夜や早朝。

この時間帯に予約や注文の相談が来ても、スタッフが電話に出られなければ不在着信だけが残ります。

もちろん、すべての電話に対応する必要はありません。

ただ、予約希望や翌日の注文相談だった場合、営業時間外の電話を受けられないことで、売上につながる機会を逃している可能性があります。

営業電話や業者からの電話も混ざる

忙しい時間にかかってくる電話が、必ずしもお客様からとは限りません。

広告の営業。
求人媒体の営業。
決済端末の営業。
業者からの連絡。
仕入れ関連の確認。

必要な電話もありますが、中には営業中に対応しなくてもよい電話もあります。

問題は、電話に出るまで分からないことです。

売上につながる電話と、今すぐ対応しなくてもよい電話が同じ入口に混ざっていることが、飲食店の電話対応を難しくしています。

電話に出られないことで飲食店に起きる機会損失

電話に出られなかったとしても、すべてが問題になるわけではありません。

ただし、その電話が予約・注文・空席確認だった場合は話が変わります。

予約電話を逃すと来店機会を失うことがある

お客様が予約電話をかける時、多くの場合は「今、予約したい」と思っています。

その電話に出られないと、お客様は次の行動を取るかもしれません。

• 別の飲食店に電話する
• ネットで他店を探す
• 予約を後回しにする
• そのまま予約しない

特に宴会、団体予約、記念日利用、週末の予約などは、1件の電話が大きな売上につながることもあります。

予約電話を不在着信で終わらせることは、来店機会を逃すことにつながる可能性があります。

注文電話を逃すとテイクアウト・デリバリー売上を逃すことがある

テイクアウトやデリバリーの注文電話も同じです。

お客様が電話をかける時は、すでに「注文したい」と思っています。

その電話に出られないと、近くの別のお店に注文するかもしれません。
フードデリバリーアプリで別の店舗を選ぶかもしれません。
注文自体をやめてしまうかもしれません。

テイクアウトやデリバリーは、店内飲食とは別の売上を作れる大切な窓口です。

注文電話を受けられない状態は、売上の入口をひとつ閉じている状態ともいえます。

空席確認に出られないと他店に流れる可能性がある

「今から2名入れますか？」
「あと10分くらいで行きたいのですが、空いていますか？」

このような空席確認は、かなり来店に近い電話です。

この電話に出られなかった場合、お客様は待ってくれるとは限りません。
近くの別のお店に入る可能性があります。

空席確認はリアルタイムの判断が必要なので、AIだけで完結させるよりも、スタッフへ転送する流れが向いています。

ただし、スタッフが出られない場合でも、人数や来店希望時間を聞き取ってメール通知できれば、あとから対応できる可能性が残ります。

不在着信だけでは折り返しのタイミングを逃しやすい

不在着信が残っていても、内容が分からなければ対応しにくいものです。

予約だったのか。
注文だったのか。
空席確認だったのか。
営業電話だったのか。
急ぎの問い合わせだったのか。

内容が分からないまま折り返すと、相手がもう別のお店に決めていることもあります。

不在着信ではなく、用件が残っている状態にすることが大切です。

AI電話で用件を聞き取り、メールで通知できれば、スタッフはあとから内容を見て対応しやすくなります。

飲食店の電話対応はAI電話でどう変わる？

AI電話を導入すると、飲食店の電話対応は「スタッフが毎回出る」状態から、「電話の内容ごとに対応を分ける」状態へ変えられます。

AI電話が最初に用件を確認する

まず、電話がかかってきた時にAI電話が最初に応答します。

たとえば、次のような案内です。

お電話ありがとうございます。
ご用件を確認いたします。
ご予約の方は「予約」とお話しください。
テイクアウト・デリバリー注文の方は「注文」とお話しください。
空席確認の方は「空席確認」とお話しください。
その他のお問い合わせの方は「問い合わせ」とお話しください。

この時点で、スタッフがいきなり電話に出る必要を減らせます。

用件が分かれば、予約、注文、空席確認、営業電話などを分けて対応できます。

予約電話はSMSで予約フォームへ案内できる

予約希望の電話には、SMSで予約フォームを送信できます。

お客様はフォームから、希望日時、人数、名前、電話番号などを入力します。
店舗側はフォーム内容を確認して、予約対応を進められます。

電話口で聞き取る必要がないため、忙しい時間でも予約情報を残しやすくなります。

ただし、すべての予約をフォームだけで受ける必要はありません。
当日予約、団体予約、コース確認が必要な予約などは、スタッフへ転送する流れを残しておくと安心です。

予約電話は、フォーム案内とスタッフ転送を使い分けることが重要です。

注文電話はテイクアウト・デリバリー注文フォームへ案内できる

テイクアウトやデリバリーの注文電話には、SMSで注文フォームを送信できます。

フォームでは、次のような情報を入力してもらえます。

• 商品名
• 個数
• 受け取り時間
• 名前
• 電話番号
• 配達先住所
• 希望時間
• 備考

電話で聞き取るよりも、注文内容が文字で残るため、聞き間違いや伝達漏れを減らしやすくなります。

特にピーク中は、スタッフが電話で長く注文を聞くのは大変です。

注文電話をフォームへ案内できれば、スタッフの手を止めずに注文内容を残しやすくなります。

空席確認や当日予約はスタッフへ転送できる

空席確認や当日予約は、リアルタイムの判断が必要です。

「今から入れますか？」
「20分後に4名で行けますか？」
「カウンターでも大丈夫ですか？」

このような電話は、AIだけで判断するよりもスタッフへ転送した方が安心です。

AI電話で空席確認の用件を確認し、店舗スタッフへ転送する。
スタッフが出られない場合は、人数や来店希望時間を聞き取り、メールで通知する。

この流れなら、忙しい時間でも空席確認を完全に不在着信で終わらせにくくなります。

出られない電話は用件を聞き取りメール通知できる

スタッフが電話に出られない場合でも、AI電話が用件を聞き取れます。

たとえば、次のような内容を残せます。

• 名前
• 電話番号
• 用件
• 希望日時
• 人数
• 注文内容
• 折り返し希望
• 録音内容
• 文字起こし内容

これらをメールで受け取れれば、スタッフはあとから内容を確認できます。

電話に出られなかったとしても、用件が残っていれば次の対応につなげやすくなります。

営業時間外でも予約・注文・問い合わせを受け付けやすくなる

AI電話は、営業時間外の電話対応にも活用できます。

営業時間外に予約希望の電話が来た場合は、SMSで予約フォームへ案内する。
テイクアウトやデリバリー注文の相談が来た場合は、受付時間や注文フォームを案内する。
問い合わせが来た場合は、用件を聞き取ってメール通知する。

この流れを作れば、営業時間外でも電話を不在着信だけで終わらせにくくなります。

営業時間外の電話を完全に諦めるのではなく、予約・注文・問い合わせを残せる入口に変えることができます。

AI電話で予約電話を受ける方法

飲食店でAI電話を導入するなら、まず考えたいのが予約電話です。

予約電話は来店に直結しやすく、電話に出られなかった時の損失も大きくなりやすいからです。

予約フォームへSMSで案内する

予約希望の電話には、SMSで予約フォームを送信できます。

流れは次の通りです。

1. お客様から予約希望の電話がかかる
2. AI電話が「予約希望」であることを確認する
3. SMSで予約フォームのURLを送信する
4. お客様が希望日時・人数・名前・電話番号を入力する
5. 店舗側がフォーム内容を確認する

この方法なら、スタッフが電話に出られない時間でも予約情報を残せます。

電話口で「お名前をお願いします」「人数は何名ですか」「何時ご希望ですか」と聞き取る必要が減るため、忙しい時間帯でも対応しやすくなります。

当日予約や団体予約はスタッフへ転送する

一方で、すべての予約をフォームだけで受けるのは不安な場合もあります。

たとえば、次のような予約です。

• 当日の予約
• 団体予約
• コース予約
• 席の希望がある予約
• 小さなお子様連れの予約
• アレルギー確認が必要な予約

このような予約は、スタッフが確認した方が安心です。

AI電話では、予約内容に応じてスタッフへ転送する設定もできます。

予約フォームで受けられるものはフォームへ、確認が必要な予約はスタッフへ。 この使い分けができると、飲食店でも運用しやすくなります。

予約変更・キャンセル内容を聞き取る

予約変更やキャンセルの電話も、AI電話で一次受付できます。

たとえば、次のような内容を聞き取ります。

• 予約者名
• 予約日時
• 変更したい内容
• キャンセル希望
• 折り返し希望
• 電話番号

これらをメールで通知できれば、スタッフがあとから確認できます。

ピーク中に電話で予約変更を受けると、聞き間違いやメモ漏れが起きることがあります。

変更やキャンセルの内容が文字で残ると、確認ミスを減らしやすくなります。

予約電話の音声ガイダンス例

予約電話には、次のような音声ガイダンスが使えます。

ご予約をご希望の方には、このあとSMSで予約フォームをお送りします。
希望日時、人数、お名前、ご連絡先をフォームよりご入力ください。
内容を確認後、店舗より必要に応じてご連絡いたします。

当日予約や急ぎの予約をスタッフへ転送したい場合は、次のような案内もできます。

本日のご予約や空席確認をご希望の方は、店舗スタッフへおつなぎします。
スタッフが対応できない場合は、人数と来店希望時間をお伺いし、店舗へ通知いたします。

案内は長くしすぎないことが大切です。

飲食店の電話ガイダンスは、丁寧さよりも「すぐ分かること」が重要です。

AI電話で注文電話を受ける方法

テイクアウトやデリバリーを行っている店舗では、注文電話の対応も大きな負担になります。

注文電話は聞き取る項目が多く、忙しい時間帯ほどミスが起きやすいからです。

テイクアウト注文はSMSで注文フォームへ案内する

テイクアウト注文では、商品名、個数、受け取り時間、名前、電話番号などを確認する必要があります。

電話で一つずつ聞くと、どうしても時間がかかります。

AI電話を使えば、テイクアウト希望のお客様にSMSで注文フォームを送信できます。

流れは次の通りです。

1. お客様からテイクアウト注文の電話がかかる
2. AI電話が「テイクアウト注文」であることを確認する
3. SMSで注文フォームを送信する
4. お客様が商品名・個数・受け取り時間・名前・電話番号を入力する
5. 店舗側が注文内容を確認する

この方法なら、スタッフが電話で長く注文を聞き取る必要を減らせます。

デリバリー注文は住所・配達エリア・希望時間を確認する

デリバリー注文では、テイクアウトより確認項目が増えます。

• 商品名
• 個数
• 名前
• 電話番号
• 配達先住所
• 配達希望時間
• 支払い方法
• 配達エリア内かどうか

これらを電話で聞き取ると、かなり時間がかかります。

AI電話で注文フォームへ案内すれば、お客様に必要事項を入力してもらえます。

ただし、配達エリアや受付可否の判断が必要な場合は、スタッフへ転送する流れも残しておくと安心です。

デリバリー注文は、フォーム案内とスタッフ確認を組み合わせることで運用しやすくなります。

注文内容の聞き間違いを減らしやすくなる

電話注文では、聞き間違いが起きることがあります。

商品名を聞き間違える。
個数を間違える。
受け取り時間を聞き漏らす。
住所を聞き間違える。

忙しい時間帯ほど、こうしたミスは起きやすくなります。

注文フォームに入力してもらえば、内容が文字で残ります。

もちろん、最終確認は店舗側で必要です。
ただ、電話口で慌てて聞き取るよりも、注文内容を確認しやすくなります。

スタッフ確認が必要な注文は転送・メール通知する

すべての注文をフォームだけで受ける必要はありません。

たとえば、次のような場合はスタッフ確認が必要です。

• 大量注文
• 配達エリア外かもしれない注文
• 受け取り時間が近い注文
• メニュー在庫の確認が必要な注文
• 特別な要望がある注文

このような注文は、AI電話が用件を確認したうえでスタッフへ転送できます。

スタッフが出られない場合は、AIが内容を聞き取り、メールで通知する流れも作れます。

AI電話は、注文をすべて自動で確定するものではありません。 注文内容を残し、必要なものだけスタッフが確認できるようにする仕組みです。

注文電話の音声ガイダンス例

テイクアウト・デリバリー注文には、次のような案内が使えます。

テイクアウト・デリバリー注文をご希望の方には、このあとSMSで注文フォームをお送りします。
商品名、個数、受け取り時間、または配達先情報をご入力ください。
内容を確認後、店舗より必要に応じてご連絡いたします。

配達可否の確認が必要な場合は、次のように案内できます。

配達エリアや受付時間の確認が必要な場合は、店舗スタッフへおつなぎします。
スタッフが対応できない場合は、配達先とご希望内容をお伺いし、店舗へ通知いたします。

このように案内しておけば、お客様も次に何をすればよいか分かりやすくなります。

AI電話で空席確認に対応する方法

空席確認は、予約電話や注文電話とは少し性質が違います。

「今から入れますか？」という電話は、その場の席状況を見て判断する必要があります。

空席確認はリアルタイム判断が必要

空席確認は、AIだけで完結させにくい電話です。

席が空いているか。
何分後なら案内できるか。
カウンターなら入れるか。
テーブル席が必要か。
団体でも入れるか。

この判断は、店舗スタッフがその場で確認した方が正確です。

そのため、空席確認はスタッフへ転送する流れが向いています。

AIが用件を確認してスタッフへ転送する

AI電話では、まず「空席確認」であることを確認します。

そのうえで、店舗スタッフへ電話を転送します。

たとえば、次のような流れです。

1. お客様から空席確認の電話がかかる
2. AI電話が「空席確認」であることを確認する
3. スタッフへ転送する
4. スタッフが出られれば、その場で案内する
5. 出られない場合は、人数・来店希望時間を聞き取る

空席確認は、AIで無理に完結させるより、スタッフ転送を残す方が現実的です。

スタッフが出られない場合は人数・来店希望時間を聞き取る

ピーク中は、スタッフへ転送しても出られないことがあります。

その場合は、AIが次の内容を聞き取ります。

• 名前
• 電話番号
• 人数
• 来店希望時間
• 折り返し希望

これをメールで通知すれば、スタッフは余裕ができたタイミングで確認できます。

もちろん、空席確認は時間が勝負なので、すべてに対応できるわけではありません。

それでも、不在着信だけで終わるより、用件が残っている方が次の対応につなげやすくなります。

空席確認の音声ガイダンス例

空席確認には、次のようなガイダンスが使えます。

空席確認は店舗スタッフへおつなぎします。
スタッフが対応できない場合は、人数と来店希望時間をお伺いし、店舗へ通知いたします。

もう少し丁寧にするなら、次のような案内もできます。

ただいま店舗スタッフへおつなぎします。
混雑状況により電話に出られない場合がございます。
その場合は、人数とご来店希望時間をお伺いし、店舗へ通知いたします。

空席確認では、案内を長くしすぎないことが大切です。
お客様は「入れるかどうか」を早く知りたいからです。

テイクアウトアプリ・デリバリーアプリだけでは残る電話対応

テイクアウトアプリやデリバリーアプリを使っている店舗でも、電話対応が完全になくなるとは限りません。

ここは、飲食店が見落としやすいポイントです。

電話で注文したいお客様は一定数いる

ネット予約や注文フォームがあっても、電話で確認したいお客様はいます。

「このメニューはまだありますか？」
「今から注文できますか？」
「何分くらいで受け取れますか？」
「配達できますか？」
「アプリでうまく注文できなかったのですが」

こうした電話は、アプリやフォームだけではなくなりません。

特に常連のお客様や年配のお客様は、電話の方が安心という場合もあります。

注文変更・キャンセル・配達確認の電話は残りやすい

注文そのものはアプリで受けても、その後の電話は残ることがあります。

• 注文内容を変更したい
• キャンセルしたい
• 受け取り時間を変えたい
• 配達時間を確認したい
• 住所を間違えた
• 商品について確認したい

このような電話は、店舗側で対応が必要になります。

そのため、アプリを導入していても、電話の入口を整理することは大切です。

アプリ外の電話注文をどう受けるかが重要

飲食店にとって大切なのは、アプリか電話かではありません。

売上につながる注文を、できるだけ取りこぼさないことです。

テイクアウトアプリやデリバリーアプリで受ける注文も大切です。
一方で、電話で入ってくる注文も残ります。

AI電話を使えば、電話で来た注文をSMSフォームへ案内したり、必要な内容を聞き取ってメール通知したりできます。

アプリとAI電話を対立させる必要はありません。

アプリで受ける注文はアプリで。電話で来た注文はAI電話で整理する。 このように入口を分けることで、注文対応を整えやすくなります。

飲食店でAI電話を導入するメリット

AI電話は、単に電話対応を楽にするためだけのものではありません。

飲食店では、予約・注文・空席確認を逃しにくくする仕組みとして活用できます。

忙しい時間にスタッフの手を止めにくくなる

AI電話が最初に用件を確認すれば、スタッフがすべての電話に出る必要は減ります。

予約はフォームへ。
注文は注文フォームへ。
空席確認はスタッフへ転送。
営業電話は自動で通話終了。

この流れができると、スタッフは目の前の接客や調理に集中しやすくなります。

電話対応のたびに現場が止まる状態を減らせることは、飲食店にとって大きなメリットです。

予約・注文の売上機会を逃しにくくなる

予約電話や注文電話に出られないと、そのまま機会損失になることがあります。

AI電話を使えば、電話に出られない時間でも、予約フォームや注文フォームへ案内できます。

スタッフが出られない場合でも、用件を聞き取ってメール通知できます。

もちろん、AI電話を導入したからといって売上が必ず上がるわけではありません。

ただ、売上につながる電話を不在着信で終わらせにくくなるという意味では、導入する価値があります。

テイクアウト・デリバリー注文を受けやすくなる

テイクアウトやデリバリーは、店内飲食とは別の売上を作れる大切な窓口です。

しかし、電話注文を受けるには手間がかかります。

注文内容を聞く。
個数を確認する。
受け取り時間を確認する。
住所を確認する。
名前と電話番号を聞く。
厨房やスタッフへ共有する。

AI電話で注文フォームへ案内できれば、これらの情報をフォームで受け取りやすくなります。

注文内容が文字で残れば、聞き間違いや伝達漏れを防ぎやすくなります。

営業時間外の予約・注文にも対応しやすい

営業時間外の電話は、これまで不在着信で終わっていた店舗も多いはずです。

AI電話を使えば、営業時間外でも次のような対応ができます。

• 予約フォームへ案内する
• 注文フォームへ案内する
• 営業時間を案内する
• 問い合わせ内容を聞き取る
• メールで通知する

これにより、営業時間外の電話も完全に取り逃がすのではなく、次の対応につなげやすくなります。

電話内容の聞き漏れ・伝達漏れを防ぎやすい

電話対応では、聞き間違いや伝達漏れが起きることがあります。

特に忙しい時間帯は、メモを取る余裕がなかったり、あとで共有しようと思って忘れてしまったりすることもあります。

AI電話で録音・文字起こし・メール通知ができれば、電話内容をあとから確認できます。

電話の内容が残ることで、スタッフ間の共有もしやすくなります。

少人数でも電話対応を整えやすい

小規模な飲食店では、電話対応だけを担当するスタッフを置くのは難しいものです。

店長が電話を取る。
ホールスタッフが取る。
厨房の手が空いた人が取る。
誰も出られず、不在着信になる。

このような状態でも、AI電話を使えば、電話の一次受付を整えやすくなります。

受付担当を置けない店舗ほど、AI電話で電話の入口を整えるメリットがあります。

営業電話や不要な電話対応を減らせる

AI電話は、予約や注文だけでなく、営業電話への対応にも使えます。

たとえば、営業・提案の電話は担当者へつなげず、SMSで問い合わせフォームへ案内して通話終了にする。
または、店舗の方針として丁寧に断って通話終了にする。

このように設定しておけば、忙しい営業時間中に営業電話でスタッフの手が止まる回数を減らせます。

売上につながる電話は受けやすくし、不要な電話はスタッフにつなげない。 この切り分けができることもAI電話の強みです。

飲食店でAI電話を活用できるシーン

AI電話は、さまざまな場面で活用できます。

ランチ営業中

ランチ営業中は、回転が大切です。

電話に出るたびに、接客や会計、配膳が止まると店舗全体の流れに影響します。

AI電話で一次受付できれば、予約や注文はフォームへ案内し、急ぎの空席確認だけスタッフへ転送できます。

ディナー営業中

ディナー営業中は、予約変更、遅刻連絡、空席確認、当日予約などの電話が増えやすい時間です。

AI電話で用件を分ければ、スタッフが対応すべき電話を判断しやすくなります。

団体予約やコース予約など、確認が必要な電話はスタッフへ転送する運用が向いています。

仕込み中

仕込み中は、スタッフの人数が少ないことがあります。

電話が鳴るたびに手を止めると、仕込みのリズムが崩れます。

AI電話で予約フォームや注文フォームへ案内できれば、スタッフが作業を止めずに電話の内容を残しやすくなります。

閉店後・定休日

閉店後や定休日でも、予約希望や問い合わせの電話が入ることがあります。

AI電話なら、営業時間外でも一次受付ができます。

予約フォームへ案内したり、問い合わせ内容を聞き取ってメール通知したりできます。

忘れ物問い合わせ

忘れ物の問い合わせも、飲食店ではよくある電話です。

AI電話で名前、来店日時、席、忘れ物の内容を聞き取り、メール通知する流れを作れます。

スタッフがすぐに出られなくても、内容が残れば確認しやすくなります。

営業電話対応

営業電話は、忙しい飲食店にとって大きな負担になることがあります。

AI電話で営業電話を担当者へつなげず、フォーム案内または丁寧な断りで通話終了にすれば、スタッフの手を止めずに済みます。

飲食店がAI電話を導入する前に決めること

AI電話は便利ですが、何も決めずに導入すると使いにくくなることがあります。

導入前に、次のポイントを整理しておきましょう。

予約電話をフォーム案内にするか、スタッフ転送にするか

まず、予約電話をどう受けるかを決めます。

• 通常予約はフォームへ案内する
• 当日予約はスタッフへ転送する
• 団体予約はスタッフへ転送する
• 営業時間外はフォームへ案内する

このように分けておくと、運用しやすくなります。

注文電話をフォーム案内にするか、聞き取り通知にするか

テイクアウトやデリバリー注文も、受付方法を決めておきます。

• 注文フォームへ案内する
• AIが必要項目を聞き取る
• 配達可否が必要な場合はスタッフへ転送する
• スタッフが出られない場合はメール通知する

注文内容をどこまでフォームで受けるか、どこからスタッフが確認するかを決めることが大切です。

空席確認を誰に転送するか

空席確認は、リアルタイム判断が必要です。

そのため、転送先を決めておきましょう。

• 店長へ転送する
• ホール担当へ転送する
• 店舗代表の携帯へ転送する
• 出られない場合は用件を聞き取る

空席確認は「誰が判断するか」を先に決めておくことが重要です。

SMSで送る予約フォーム・注文フォームを用意する

AI電話でSMS案内をするなら、送信先のフォームを用意しておきます。

予約フォームには、次の項目があると便利です。

• 希望日時
• 人数
• 名前
• 電話番号
• 席の希望
• 備考

注文フォームには、次の項目があると便利です。

• 商品名
• 個数
• 受け取り時間
• 配達先住所
• 名前
• 電話番号
• 支払い方法
• 備考

フォームが整っていると、AI電話からの案内がスムーズになります。

デリバリーの配達エリア・受付時間を決める

デリバリー注文を受ける場合は、配達エリアと受付時間を決めておきましょう。

• どのエリアまで配達するか
• 何時まで注文を受けるか
• 最低注文金額を設けるか
• 配達できない時間帯はあるか
• 悪天候時の対応はどうするか

このルールがないと、電話で確認が必要な場面が増えてしまいます。

スタッフが出られない場合の対応を決める

スタッフへ転送しても、出られないことはあります。

その場合にどうするかを決めておきましょう。

• AIが用件を聞き取る
• メールで通知する
• 折り返し希望を確認する
• フォームへ案内する
• 通話を終了する

出られない時の対応まで決めておくと、現場で迷いにくくなります。

営業電話への対応方針を決める

営業電話は、後半で自然に整理しておきたい項目です。

たとえば、次のどちらかを選べます。

営業電話への対応	内容
SMSで問い合わせフォームへ案内	提案内容はフォームから送ってもらい、電話は通話終了
丁寧に断って通話終了	営業電話は受け付けていないと案内し、スタッフへつなげない

忙しい営業時間中に営業電話がつながらないようにしておくと、スタッフの負担を減らせます。

無料トライアルで実際の着信を試す

AI電話は、実際の店舗の電話で試してみるのが一番分かりやすいです。

予約電話がどう振り分けられるか。
注文電話をフォームへ案内できるか。
空席確認をスタッフへ転送できるか。
営業時間外の電話がメール通知されるか。
営業電話を通話終了にできるか。

実際に試すことで、自店に合う運用が見えてきます。

導入前に無料トライアルで実際の着信を確認できると、現場で使えるか判断しやすくなります。

AI電話を使った飲食店の電話対応イメージ

ここでは、実際にAI電話を使った場合の流れを具体的に見ていきます。

予約電話の流れ

1. お客様から予約希望の電話がかかる
2. AI電話が「予約希望」であることを確認する
3. SMSで予約フォームを送信する
4. お客様が希望日時・人数・名前・電話番号を入力する
5. 店舗側がフォーム内容を確認する
6. 当日予約や団体予約など確認が必要な場合はスタッフへ転送する

この流れなら、予約電話をスタッフが毎回受けなくても、予約情報を残しやすくなります。

テイクアウト注文の流れ

1. お客様からテイクアウト注文の電話がかかる
2. AI電話が「テイクアウト注文」であることを確認する
3. SMSで注文フォームを送信する
4. お客様が商品名・個数・受け取り時間・名前・電話番号を入力する
5. 店舗側が注文内容を確認する
6. 確認が必要な場合はスタッフが折り返す

この流れなら、忙しい時間でも注文内容を文字で受け取りやすくなります。

デリバリー注文の流れ

1. お客様からデリバリー注文の電話がかかる
2. AI電話が「デリバリー注文」であることを確認する
3. SMSで注文フォームを送信する
4. お客様が注文内容・住所・希望時間・電話番号を入力する
5. 店舗側が配達可否を確認する
6. 必要に応じてスタッフが連絡する

デリバリー注文では、配達エリアや受付時間の確認が必要です。
そのため、完全自動で確定するのではなく、店舗側が確認できる流れにしておくと安心です。

空席確認の流れ

1. お客様から「今から入れますか？」と電話がかかる
2. AI電話が空席確認の用件を確認する
3. スタッフへ電話を転送する
4. スタッフが出られれば、その場で案内する
5. 出られない場合は人数・来店希望時間を聞き取る
6. 内容をメールで通知する

空席確認はスタッフの判断が必要なので、転送を残す設計が向いています。

営業時間外の流れ

1. 営業時間外に電話がかかる
2. AI電話が自動で応答する
3. 予約希望なら予約フォームへ案内する
4. 注文希望なら受付時間や注文フォームを案内する
5. 問い合わせなら用件を聞き取る
6. 内容をメールで通知する

営業時間外でも、予約や問い合わせを不在着信だけで終わらせにくくなります。

営業電話の流れ

1. 営業・提案の電話がかかる
2. AI電話が営業電話であることを確認する
3. SMSで問い合わせフォームを送信して通話終了
4. または、店舗の方針として丁寧に断って通話終了
5. スタッフや店長にはつながない

営業電話は主役ではありませんが、忙しい飲食店にとっては大事な負担軽減ポイントです。

予約・注文・空席確認は逃しにくくし、営業電話はスタッフにつなげない。 この設計ができると、飲食店の電話対応はかなり整理しやすくなります。

よくある質問

AI電話で飲食店の予約電話を受けられますか？

はい、受けられます。

予約希望の電話に対して、SMSで予約フォームを送信したり、当日予約や団体予約など確認が必要な電話をスタッフへ転送したりできます。

すべての予約をAIだけで完結させる必要はありません。

通常予約はフォームへ、確認が必要な予約はスタッフへ転送する使い方がおすすめです。

テイクアウト注文やデリバリー注文にも使えますか？

使えます。

テイクアウト注文やデリバリー注文の電話に対して、SMSで注文フォームを送信できます。

商品名、個数、受け取り時間、住所、電話番号などをフォームで入力してもらえば、電話口で聞き取る手間を減らしやすくなります。

ただし、在庫確認や配達可否の判断が必要な場合は、スタッフ確認を残しておくと安心です。

空席確認もAI電話で対応できますか？

空席確認は、スタッフへ転送する使い方が向いています。

空席状況はリアルタイムで変わるため、AIだけで判断するより、店舗スタッフが確認した方が正確です。

AI電話で空席確認の用件を確認し、スタッフへ転送する。
スタッフが出られない場合は人数や来店希望時間を聞き取り、メール通知する。

この流れなら、空席確認を不在着信だけで終わらせにくくなります。

営業時間外の予約電話にも対応できますか？

対応できます。

営業時間外の電話にAI電話が応答し、予約フォームへ案内したり、問い合わせ内容を聞き取ってメール通知したりできます。

営業時間外にすべての電話へ人が対応するのは難しいですが、AI電話を使えば予約や問い合わせの入口を残せます。

AI電話にするとお客様に冷たい印象を与えませんか？

案内の作り方によります。

音声ガイダンスが長すぎたり、分かりにくかったりすると、冷たい印象を与える可能性があります。

一方で、短く分かりやすく案内すれば、お客様も次に何をすればよいか分かります。

たとえば、予約なら予約フォームへ、注文なら注文フォームへ、空席確認ならスタッフへ転送するようにすれば、自然な流れを作れます。

AI電話は、案内文を短く・分かりやすく・迷わない内容にすることが大切です。

ネット予約やデリバリーアプリを使っていてもAI電話は必要ですか？

必要になる場合があります。

ネット予約やデリバリーアプリを使っていても、電話で確認したいお客様はいます。

また、注文変更、キャンセル、配達確認、空席確認などの電話は残りやすいです。

そのため、アプリや予約システムとAI電話を組み合わせることで、電話で来る問い合わせも整理しやすくなります。

小さな飲食店でもAI電話は使えますか？

使えます。

むしろ、受付担当を置けない小規模店舗や、少人数で営業している飲食店ほど相性が良いです。

電話対応のためだけに人を増やす前に、AI電話で予約・注文・空席確認をどこまで整理できるか試してみる価値があります。

営業電話も減らせますか？

減らしやすくできます。

営業電話はスタッフへつなげず、SMSで問い合わせフォームへ案内して通話終了にする方法があります。
または、店舗の方針として丁寧に断って通話終了にすることもできます。

営業電話を完全にゼロにできるわけではありませんが、スタッフが対応する回数を減らすことはできます。

AI電話を導入する前に何を準備すればいいですか？

まずは、電話の種類を整理しましょう。

• 予約電話
• 注文電話
• 空席確認
• 予約変更・キャンセル
• 忘れ物問い合わせ
• 営業電話

そのうえで、予約フォーム、注文フォーム、転送先、営業時間外の対応、営業電話への対応方針を決めるとスムーズです。

まとめ｜飲食店の電話対応は、売上につながる電話を逃さない仕組みに変えられる

飲食店では、電話に出たくても出られない時間があります。

ランチ中。
ディナー中。
仕込み中。
会計中。
閉店後。
定休日。

すべての電話にスタッフが出るのは現実的ではありません。

しかし、電話に出られなかったことで、予約・注文・空席確認を逃してしまうのは避けたいところです。

飲食店で電話に出られないこと自体が問題なのではありません。 問題は、その電話が予約・注文・空席確認だった場合に、売上につながる機会を逃してしまうことです。

AI電話を活用すれば、次のような流れを作れます。

• 予約電話はSMSで予約フォームへ案内する
• 注文電話はテイクアウト・デリバリー注文フォームへ案内する
• 空席確認や当日予約はスタッフへ転送する
• スタッフが出られない場合は用件を聞き取ってメール通知する
• 営業時間外でも予約・問い合わせの入口を残す
• 営業電話は自動で案内し、スタッフへつなげない

大切なのは、すべての電話をAIだけで完結させることではありません。

予約はフォームへ。 注文は注文フォームへ。 空席確認はスタッフへ。 出られない電話は用件通知へ。 営業電話は通話終了へ。

このように、電話の内容ごとに対応を分けることです。

電話が鳴るたびにスタッフが慌てて出るのではなく、AI電話が最初に用件を確認する。
それだけでも、飲食店の電話対応は大きく変わります。

予約電話・注文電話・空席確認を逃したくない飲食店ほど、電話対応の入口を整える価値があります。

まずは無料トライアルで、自店の予約電話・注文電話・空席確認にAI電話が合うか試してみるのがおすすめです。

IVR・AI自動音声応答を活用すれば、予約フォーム案内、注文フォーム案内、スタッフ転送、録音・文字起こし、メール通知、SMS送信まで、少人数の飲食店でも始めやすい電話対応の仕組みを作れます。

忙しい時間でも売上につながる電話を逃したくない方は、AI電話でどこまで対応できるか一度確認してみてください。